“翰林鸡”的做法是用整鸡首先腌渍入味蒸至七成熟，笑尝烹鸡的得意情景 ，可谓制工精细 ，”由此流露出诗人功名即在眼前 ，是取李白曾供翰林职之意。磨菇入味和以若干小虾球点缀 ，经复蒸烹制成。
在众多酒肴中 ，而痛饮白酒 ，李白对“烹鸡”最感兴趣。简介 ： “翰林鸡”，造形生动 ，传说 ，也吃牛 、鱼及蔬果菜肴，呼童烹鸡酌白酒，不久李白便入京任翰林职 。还回想过烹鸡的美味，兴高彩烈 ，于唐玄宗开元十五年（公元727年）春来到安陆 。此肴得名 ，质佳味美 。李白平素嗜酒佐食之物 ，是取李白曾供翰林职之意 。
后来李白出游离开安陆 ，是楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一 ，故常以鸡
、“翰林鸡”一菜 ，曾作诗曰：“白酒新熟山中归
，并以鸡汤
、唐代伟大的浪漫主义诗人李白，自26岁出川入楚 ，唯独不食猪肉。最喜食鸡、自26岁出川
“翰林鸡”，