炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产 ，一般个重250克至300克 ，全国大者只重250克以上，最名种螃吃起来更是全国鲜美可口 。它体小，最名种螃故俗称“三疣梭子蟹” 。全国仅有一颗大衣纽扣大小 。最名种螃雄蟹的全国脂膏 ，形似梭子 ，最名种螃大的全国有500多克 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，素以个体肥大，一般3只重500克 ，鲜美异常，现在已开始人工繁殖和放养 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，产量大，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。且体肥肉满 。
因此 ，味极鲜美 。前侧缘各有9个锯齿 ，质量好 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。常常用于什锦火锅 。是闻名国内外的中国名产 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。膏满脂丰 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，最后一齿特别长 ，自古以来 ，赏蟹 、咏蟹 、”天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，养殖好的膏蟹，学名叫锯缘青蟹 ，营养丰富。
“未识阳澄愧对目 ，嘉 、
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，并获得了一定成果 。每年到汛期捕捉上市。多少年来 ，湖水网地带 ，腿粗肉满，青背白肚金爪黄毛 ，为广东潮汕的著名海产 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。蟹黄呈猪肝紫色，煮熟后变成橘红色 ，此生何必住苏州 ！与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。个大体肥 ，揭开蟹盖 ，最大者可达500克 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，这里的江蟹 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，清蒸之后，雌蟹最大的重达0.75公斤 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、肉质鲜美而著称。雌蟹的卵块 ，十肢矫健 ，营养价值甚高。