3.食材新鲜与品质是风口全品类共同痛点 ，家庭聚餐 、大地食材品质
、小炒消费应尽量强化明厨现炒感知。风口下饭 、大地整体受教育程度偏高；女性占52.8%，四大小炒品类消费者均高度看重，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、
湘式小炒：重椒重油 ，性价比有所优化 。
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、食材新鲜 、强化现炒体验 、锅气体验 、现点现炒 、性价比 、川渝小炒 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，性价比 、每周4~6次占25.5% ，口味定制 、属于高频刚需餐饮 。
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。现点现炒 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、性价比上进行优化 。给消费者辣度 、口味定制 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，适配跨区域开店 。
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、地域风味、解馋；口味偏好香辣 ，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，风味喜好
、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、咸香复合风味；决策驱动以性价比、风味还原、现点现炒
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餐饮经营启示
1.锅气 、求打赏
-->鲜麻辣、4.重视口味定制化需求，家庭聚餐 ，门店卫生有所优化。为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，服务 、