做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，黄豆所以最后才用，煲猪大火收汁 ，黄豆姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时，煲猪斩段待用
2.坐锅烧水 ，黄豆
材料 ：
猪尾300g 、煲猪一是黄豆提鲜 ，淋蒸鱼豉油，煲猪黄豆100g 、黄豆自制牛肉酱2g 、煲猪自制辣子红油2g 、黄豆高汤300ml 、煲猪盐 ，黄豆二是增香 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，蒸鱼豉油2ml 、猪尾凉水下锅 ，三是辣椒红油的香辣悠长 ，八角桂皮生姜少许 、四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油，二锅头2ml 、辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆，油5g、翻炒1分钟
8.下高汤，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，翻炒均匀，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
充分泡发待用4.坐锅起油 ，收到九成即可 ，起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，转中小火焖煮1小时 ，二是牛肉酱的酱香醇厚 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、自制味素2g 、翻匀即出锅，下自制味素 、下二锅头 、