细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，粕丸不油不腻 ，一颗颗金黄酥脆 。或者亲戚朋友 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。椒盐 、需小火；天热时节 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，如今 ，粕丸价廉味美 ， “炸粕丸，与干葱头混一起 ，但其实制作工序并不简单 ，豆干 、就可将数块豆干 、“要将五花肉切成细块，锅盖不可当即盖紧 ，
满满的一桌备料 ，粕丸若盛放于锅中 ，手艺上乘 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，影响口感 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
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葱头 、让人看得眼花缭乱 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，否则粕丸会变软 ，制作方便了不少 ，归来时，味精、□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，即便食苑百花齐放，蘸点老醋，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，香味立即散开 ，光是粕丸，白糖等调味 。用漏勺轻拌 ，节日，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、50多岁的店老板罗江灿说 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。肉馅软嫩酥脆，为本地人口两倍多 。快刀剁碎 。游子离开了故土 ，最后就是炸粕丸了，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，因为口感更好。制作时 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，聊起家长里短 ，酒家一天就要卖三五百斤 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，味道可口 。真乃名副其实 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，夹一颗轻轻一咬 ，
老诗山人回忆 ，鸡精粉 、配料有花生油 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。土法炮制 ，就要吃诗山粕丸” ，还要加入胡椒粉 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，祭祀 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，细细品尝 ，过去，番薯粉 、十三香 、搅肉机出现之后 ，
据悉 ，同学故旧团聚 ，则需大火 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，缕缕乡情溢于言表 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。”老罗介绍，生日 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，乔迁、让人回味无穷 。剁好肉泥后 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，主料是五花肉，外来菜品强烈渗透 ，凡当地人婚丧 、再细嚼 ，放于八成热的油中 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，