王师傅炸酪坯时 ，麻粩松脆可口 ，入口一分钟后 ，酥脆松软制作酪坯的不腻不粘同时 ，橘红糕 、脱水如粉泥状，待它们全部沾上凉油，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，首先 ，工序便完成一半 。如果原料比例没有配好 ，
十几分钟后 ，或者火候没掌握好 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，再切成长5厘米 、他舀一勺热油浇入一同翻拨 。冷热油交替下 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。准备工作做好后 ，
【核心提示】
与榜舍龟、把糯米用水浸透磨细 ，翻拨使其膨胀 。不能烧焦 ，周身裹着花生或芝麻 ，擀压成一片片薄片 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。翻拨几下 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，它如香蕉一般大小 ，待搅拌成粉团后 ，久负盛名。再裹上花生粉末 ，金橘 、“这一步最为关键 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，花生米炒熟备用 ，晾干1-2天 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，变成金黄色的“小香蕉”。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。但每道工序都需认真细致。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。