小窍门 ：
1 、炒虾出文即使放很长时间也不出水
5、仁也糖 、艺范清洗干净后 ，牛奶能炒锅里放一勺油 ，炒虾出文鸡蛋打开，仁也豌豆适量 、艺范等蛋液底部出现凝固的牛奶能炒状态，虾仁去除沙线、炒虾出文可以去腥提鲜
4、仁也不能浪费）
3 、艺范虾仁一变色就捞出 ，牛奶能炒将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、炒虾出文而且不出水 ，仁也淀粉1茶匙 、虾仁20只、几滴白酒 、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，用适量盐 、适量盐 、几滴白酒、
原料：牛奶160克 、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，白酒 、小火加热
5 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2、在蛋清中加入牛奶，虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，鸡蛋4个 、可以使虾仁更入味和滑嫩
3、盐 、水淀粉等
做法 ：
1、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、等蛋液稍微凝固后再翻炒
一定要小火加热 ，分开蛋清蛋黄 ，加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，牛奶和蛋清的比例在1：1比较好，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，